经常听到一句话：低温奶比常温奶有营养，因为有"活性"。
但很多人心里有疑问：这个"活性"到底是什么?是益生菌吗?还是什么别的东西?真的有那么重要吗?
今天就把"活性营养"这件事讲明白——低温奶里到底有哪些活性物质、它们有什么用、和常温奶差多少、普通人有没有必要为这个多花钱。
一、牛奶里的"活性"是什么
首先说清楚：牛奶里的"活性"，不是益生菌那种活性，而是指一些对热敏感的蛋白质、酶类、维生素等物质——这些物质在低温下能保持原有的结构和功能，温度一高就被破坏了。
这些活性物质主要有几类：
第一类：活性蛋白。比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、β-乳球蛋白等等。这些蛋白本身就是牛奶里天然存在的，有一定的生理功能。比如乳铁蛋白能帮助铁的吸收、有一定的抗菌作用;免疫球蛋白能帮助增强免疫力。
第二类：活性酶。牛奶里有很多天然的酶，比如过氧化物酶、溶菌酶、碱性磷酸酶等等。这些酶在原奶里是有活性的，但对热很敏感，温度稍微高一点就失活了。
第三类：维生素。牛奶里含有一些维生素，比如维生素B族、维生素C。这些维生素也怕热，高温杀菌会损失一部分。
第四类：钙和其他矿物质。钙本身不怕热，高温不会破坏钙。所以从补钙的角度来说，低温奶和常温奶差别不大。
所以，低温奶的"活性"，主要指的是前面三类——活性蛋白、活性酶、热敏维生素。这些东西，常温奶里也不是完全没有，但含量比低温奶少很多。
二、低温奶和常温奶，活性差多少
说了这么多，到底差多少?给几个具体的数字，大家心里有数。
免疫球蛋白：免疫球蛋白是对热非常敏感的一种蛋白。巴氏杀菌的低温奶里，免疫球蛋白保留率大概在70%到90%左右，具体要看杀菌温度和时间。而超高温的常温奶里，免疫球蛋白几乎全部被破坏了，保留率可能不到10%。
得益鲜境鲜牛奶的免疫球蛋白含量，大概在300mg/L左右。这个数字可能大家没概念——对比一下，常温奶的免疫球蛋白含量大概在0.1mg/L左右。差了多少倍?差不多3000倍。
乳铁蛋白：乳铁蛋白也是一样，对热很敏感。巴氏奶里能保留大部分，常温奶里剩得很少。
维生素：维生素B族和维生素C，巴氏杀菌大概损失10%到20%，超高温杀菌损失可能达到30%到50%。维生素B12之类的损失更多。
钙：刚才说了，钙不怕热，低温奶和常温奶的钙含量差不多。如果只是为了补钙，喝常温奶也一样。
所以，"低温奶比常温奶有营养"这句话，要分着说——如果说的是活性蛋白和热敏维生素，确实差不少;如果说的是钙、蛋白质总量这些基础营养，差别没那么大。
三、这些活性物质，对普通人有什么用
很多人会问：这些活性物质听起来挺玄的，对我们普通人到底有没有用?
客观地说，要分人群看。
婴幼儿和孩子：好处比较明显。孩子处在生长发育期，免疫系统还在发育，活性蛋白、活性酶这些东西，对孩子的生长发育和免疫力是有帮助的。这也是为什么很多家长愿意给孩子喝低温奶——不是说常温奶不好，而是低温奶的营养更全面一些。
老人：也比较适合。老年人消化功能弱、免疫力相对低，喝活性营养保留得好的牛奶，身体负担小一些，吸收也更容易。企宣汇
孕妇和哺乳期女性：同样适合。这个阶段营养需求高，活性营养更丰富的低温奶，能提供更全面的营养支持。
健康的成年人：差别就没那么大了。如果你身体很健康、饮食也均衡，喝低温奶和喝常温奶的差别，可能你自己感觉不到。但如果预算允许、又能方便地买到，喝低温奶也没什么不好——毕竟营养保留得更完整。
一句话总结：对孩子、老人、孕妇这些特殊人群，低温奶的活性营养价值更大;对健康成年人，是"锦上添花"，不是"必须"。
四、口感上的差别，其实更明显
除了营养，低温奶和常温奶在口感上的差别，其实比营养差别更直观。
喝过巴氏奶的人都知道——巴氏奶喝起来更鲜、更香，有一种"刚挤出来"的感觉。常温奶喝起来味道更"熟"一些，奶香也比较淡。
为什么会这样?主要有两个原因：
第一个原因，是美拉德反应。超高温杀菌的时候，牛奶里的蛋白质和糖会发生美拉德反应——就是那种"烤"过的味道。这个反应会让牛奶的颜色稍微变深一点，味道也更"熟"。巴氏杀菌温度低，几乎没有美拉德反应，所以口感更清新。
第二个原因，是硫化物。超高温杀菌会让牛奶里产生一些硫化物，带来一种轻微的"蒸煮味"。有些人对这个味道比较敏感，一喝就能喝出来。巴氏奶的硫化物含量很低，口感更干净。
得益的低温奶，很多老用户说"喝起来就是小时候的味道"——说的就是这种清新的、自然的奶香。得益在工艺上做了脱气处理，进一步去掉了牛奶里的杂味，让口感更纯粹。
五、怎么选：看你的需求
说了这么多，到底选低温奶还是常温奶?给大家几个参考：
选低温奶的情况：
家里有孩子、老人、孕妇，希望营养更全面
对口感比较敏感，喜欢喝新鲜的牛奶
家附近能方便地买到，或者可以订奶上门
能接受保质期短、需要冷藏的特点
选常温奶的情况：
经常出差、旅行，需要方便携带和储存
住的地方买低温奶不方便
主要是为了补钙，对活性营养要求不高
预算有限，常温奶性价比更高
如果你在山东，特别是淄博、济南这些地方，得益的低温奶是一个不错的选择。做了30年低温奶，全产业链自控，原奶品质和工艺都比较扎实，本地配送也快。鲜境鲜牛奶是他们的高端产品，90天黄金奶源、75度巴氏杀菌、四重锁鲜工艺，活性营养保留得比较好。
最后提醒一句：不管喝低温奶还是常温奶，坚持喝最重要。牛奶是个好东西，每天一杯，对身体有好处。选哪种，根据自己的情况来，不用纠结。