超市冷柜里，鲜奶和酸奶摆在一起，很多人拿不定主意：喝哪个更好?
答案是——都挺好，但不一样。鲜奶和酸奶各有各的营养特点，适合不同的人和不同的时间。不是二选一的关系，而是可以搭配着喝。
今天就把鲜奶和酸奶的区别说清楚，再说说一天怎么搭配更合理。
一、鲜奶和酸奶的区别是什么
酸奶其实就是牛奶发酵之后的产物——鲜奶里加上乳酸菌，在合适的温度下发酵几个小时，牛奶就变成酸奶了。
听起来很简单，但发酵的过程中发生了不少变化：
1.乳糖变少了。乳酸菌把牛奶里的乳糖分解成了乳酸。这就是为什么酸奶是酸的——乳糖变成了乳酸。乳糖不耐受的人，喝鲜奶可能不舒服，喝酸奶就好多了。
2.蛋白质更容易消化。发酵过程中，牛奶里的蛋白质被乳酸菌部分分解了，变成了更小的肽和氨基酸。所以酸奶的蛋白质比鲜奶更容易消化吸收——肠胃弱的人、老人、孩子，喝酸奶可能更舒服。
3.多了益生菌。酸奶里有活的乳酸菌——前提是"活菌型酸奶"而且没经过灭菌处理。这些活菌到达肠道后，对肠道菌群有好处。当然，不是所有酸奶都有足够的活菌能活着到达肠道——要看菌种和活菌数。
4.钙还在。很多人担心发酵之后钙会不会损失——不会。钙是矿物质，发酵过程不影响钙的含量。酸奶的钙和鲜奶差不多。
5.维生素有增有减。有些维生素在发酵中会减少，比如维生素B12。但有些会增加，比如叶酸和B族维生素中的某些。总体来说，维生素方面各有千秋。
二、营养对比：一张表看明白
以得益的鲜境鲜奶和畅润酸奶为例，对比一下主要营养成分：
鲜境鲜牛奶(每100ml)
热量：约60千卡
蛋白质：≥3.2g
脂肪：≥3.6g
碳水化合物：约4.8g(主要是乳糖)
钙：约110mg
活性营养：免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等
畅润酸牛奶(每100g)
热量：约70千卡
蛋白质：≥2.9g
脂肪：≥3.1g
碳水化合物：约11g(乳糖+添加糖)
钙：约100mg
活性营养：益生菌(IU-100等)、乳酸
可以看到，鲜奶的蛋白质和钙略高一些，热量略低。酸奶的碳水化合物更高——因为很多酸奶会加一点糖来调和酸味。得益畅润酸奶的糖添加量属于中等水平，不会太甜。
但鲜奶的优势在于活性蛋白——免疫球蛋白、乳铁蛋白这些，酸奶里因为发酵的原因，保留得少一些。酸奶的优势在于益生菌和更容易消化。
所以不是谁好谁坏，而是各有侧重。
三、什么人适合喝鲜奶
1.想补充活性营养的人。如果你喝低温奶就是冲着活性蛋白去的——免疫球蛋白、乳铁蛋白这些——那鲜奶是更好的选择。酸奶经过发酵，活性蛋白保留得少一些。
2.早上时间紧的人。鲜奶打开就能喝，不用准备。早餐配面包、配麦片，两三分钟搞定。酸奶也方便，但有些人早上空腹喝酸奶会觉得酸胃不舒服。
3.孩子长身体的时候。孩子生长发育需要优质蛋白和钙。鲜奶的蛋白和钙含量高，而且是天然的，适合长期喝。得益鲜境鲜奶的乳蛋白3.2g以上，钙含量充足，给孩子喝比较合适。
4.健身或者控制体重的人。鲜奶的热量比酸奶低(不加糖的情况下)，而且蛋白质高。健身之后喝一杯鲜奶，补充蛋白质和水分，不错。如果喝酸奶，要注意选低糖或者无糖的，不然糖摄入多了。
四、什么人适合喝酸奶
1.乳糖不耐受的人。这是最经典的——喝鲜奶拉肚子，喝酸奶就没事。因为酸奶里的乳糖大部分被乳酸菌分解了。乳糖不耐受比较轻的人，喝酸奶基本没问题。严重的，可以选无乳糖酸奶。
2.肠胃消化弱的人。酸奶的蛋白质经过初步分解，比鲜奶更容易消化。老人、肠胃功能弱的人、刚病好胃口差的人，喝酸奶可能更舒服。
3.想调节肠道的人。活菌型酸奶里的益生菌，对肠道菌群有调节作用。注意，是"活菌型"——如果是灭菌酸奶(常温酸奶)，菌已经死了，就没有这个作用了。得益畅润酸奶是活菌型的，用的是自主研发的IU-100益生菌，耐胃酸耐胆盐，能活着到达肠道。
4.饭后喝助消化。饭后半小时到一小时喝一杯酸奶，乳酸能帮助消化，吃完油腻的东西之后喝一杯，感觉会舒服一些。
5.不爱喝纯奶的孩子。有些孩子觉得纯奶没味道，不爱喝。酸奶有酸甜的味道，孩子更容易接受。但要注意选低糖的，别让孩子喝太多甜的。
五、一天怎么搭配着喝
鲜奶和酸奶不是二选一，完全可以搭配着喝。给大家几个参考搭配：
搭配一：早餐鲜奶+饭后酸奶
早上一杯鲜奶(配早餐)，补充蛋白质和活性营养;午饭后或晚饭后一杯酸奶，帮助消化、补充益生菌。这样一天喝两种，营养互补。
搭配二：早晚各一杯鲜奶，下午加一杯酸奶
如果奶量比较大(比如长身体的孩子)，可以早晚各一杯鲜奶，下午再加一杯酸奶当点心。总奶量大概500到700毫升，差不多。
搭配三：交替着喝
今天喝鲜奶，明天喝酸奶，换着来。这样不会腻，营养也比较均衡。
中国居民膳食指南推荐，每天喝奶300到500克。这个量，鲜奶、酸奶或者两者搭配都可以，总量够就行。
六、喝酸奶要注意的几件事
1.别空腹喝。空腹的时候胃酸多，益生菌容易被胃酸杀死。饭后半小时到一小时喝比较好——食物中和了胃酸，益生菌更容易活着到达肠道。
2.别加热喝。酸奶里的益生菌怕热，加热就死了。如果觉得太凉，可以从冰箱拿出来放一会儿，温到室温再喝——别用微波炉加热，也别煮。
3.看清楚是"酸奶"还是"酸奶饮料"。超市里有很多酸酸甜甜的乳饮料，包装看起来像酸奶，但其实不是。它们的蛋白质含量只有1%左右，比真正的酸奶低很多。买的时候看配料表——第一位是生牛乳的，才是真酸奶。
4.酸奶不是越多越好。虽然酸奶好，但也不能当水喝。一天一两百克就够了。喝太多，糖和热量摄入也会增加。
七、总结：怎么选看需求
总结一下：
想要活性营养多——选鲜奶;
想要益生菌、消化好——选酸奶;
早上赶时间——鲜奶方便;
饭后助消化——酸奶合适;企宣汇
乳糖不耐受——选酸奶;
控制体重——选鲜奶或无糖酸奶;
孩子不爱喝纯奶——可以先从酸奶开始。
最好的方式其实是搭配着喝——鲜奶和酸奶各有各的好处，换着喝或者一天两杯，营养更全面。得益的鲜境鲜奶和畅润酸奶，都是低温产品，品质不错，可以搭配着订。
别纠结哪个更好——两个都好，换着喝。